(A) :: Guia Michelin. Vítor Matos e Rui Paula com mais uma estrela, Rui Silvestre chega às duas e Sá Pessoa mantém a distinção

Guia Michelin. Vítor Matos e Rui Paula com mais uma estrela, Rui Silvestre chega às duas e Sá Pessoa mantém a distinção

Há 10 novos restaurantes com uma estrela Michelin, entre eles o Schistó e o dop. Pelas duas estrelas, a lista mantém-se, com a adição do Fifty Seconds. Al Sud e Eleven perdem o astro.

Carolina Sobral

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A terceira gala do Guia Michelin exclusivamente português decorreu na noite desta terça-feira no Savoy Palace, na cidade do Funchal, na Madeira, onde foram conhecidos os 10 novos restaurantes distinguidos com uma estrela assim como o novo duas estrelas. Tal como nas edições anteriores, o chef Vítor Matos voltou a arrecadar mais um astro, desta vez para o Schistó, em Peso da Régua. É assim o chef português com mais estrelas Michelin: já são seis em cinco espaços diferentes.

Em destaque esta noite esteve também o chef Rui Silvestre: alcançou a segunda estrela no Fifty Seconds. “Quero agradecer ao guia Michelin por me ter acompanhado até hoje e espero poder fazer parte desta família durante muitos anos. Agradecer ao grupo SANA Hotels que me escolheu a mim e deram-me esta grande felicidade”, afirma o chef que no início de 2024 assumiu a cozinha do restaurante no topo da Torre Vasco da Gama, em Lisboa, depois da sua saída do Vistas, onde também alcançou uma estrela. Rui Silvestre veio liderar aquela que tinha sido a cozinha de Filipe Carvalho, que esta noite subiu ao palco mais do que uma vez para receber o novo prémio Abertura do Ano pelo seu trabalho no JNcQUOI Table assim como a distinção de Recomendado naquele mesmo restaurante e no JNcQUOI Fish.

A alcançar uma estrela Michelin esteve também A Cozinha do Paço, do chef Afonso Antas, na Herdade da Fita Preta, em Évora, que ao início da noite já havia sido distinguido com uma Estrela Verde. “O nosso esforço é gigante para termos um impacto positivo de forma ambiental e na economia local. É nisto que se sustenta o nosso restaurante”, afirmou o chef madeirense quando recebeu o prémio que reflete o compromisso com uma gastronomia mais sustentável.

Se no ano passado o casal Marlene Vieira e João Sá festejavam a conquista da chef que se tornou na primeira mulher em 30 anos a alcançar uma estrela em Portugal, este ano foi Tiago Bonito e Angélica Salvador quem se emocionou em palco. Ambos se juntam à lista dos restaurantes estrelados, com o Éon, de Tiago Bonito, no Porto, e o In Diferente, de Angélica Salvador, também na invicta. “Estou feliz ao quadrado”, afirmou a mulher do chef do Éon. O chef Tiago Bonito viu ainda o Bistro Severo, no Porto, juntar-se à lista de 34 novos recomendados.

Quanto à pergunta que não queria calar: sim, as duas estrelas do Alma foram transferidas para a nova localização de Henrique Sá Pessoa, com esse mesmo nome. O chef mantém assim a distinção no novo restaurante homónimo, que abriu no Páteo Bagatela há menos de um mês.

Entre as novas estrelas estão ainda o japonês Kappo, de Tiago Penão, em Cascais, o Largo do Paço, de Francisco Quintas, em Amarante, o Alameda, de Rui Sequeira, em Faro, o Mapa, de David Jesus, em Montemor-o-Novo, o Gastro by Elemento, de Ricardo Dias Ferreira, no Porto, e o dop, do chef Rui Paula e de Sandro Teixeira, no Porto. O chef Rui Paula soma assim mais um astro, para além dos dois que tem na Casa de Chá da Boa Nova. Ao todo são assim 10 os novos restaurantes com uma estrela Michelin em Portugal, fazendo a lista subir para 44. Os restaurantes Al Sud, do chef Louis Anjos, em Lagos, o Eleven, do chef Joachim Koerper, em Lisboa e o Aarkhe, do chef João Ricardo Alves, em Lisboa, perderam a distinção. De notar que o Aarkhe perdeu a estrela Michelin por ter fechado portas.

A terceira gala do Guia Michelin português contou ainda com os prémios especiais: o Prémio Chef Jovem foi entregue a Francisco Quintas, que alcançou uma estrela para o Largo do Paço, 0 Prémio Sala foi entregue a Adácio Ribeiro, do Vila Foz Hotel & SPA, em Santa Maria da Feira e o Prémio Melhor Sommelier foi atribuído a Carlos Monteiro, da Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira.

Lista dos restaurantes premiados (* indica novidade em relação ao ano passado):

1 estrela

A Cozinha do Paço (Évora, chef Afonso Antas)*
Largo do Paço (Amarante, chef Francisco Quintas)*
Kappo (Cascais, chef Tiago Penão)*
Alameda (Faro, chef Rui Sequeira)*
Mapa ( Montemor-o-Novo, chef David Jesus)*
Schistó (Peso da Régua, chef Vítor Matos)*
dop (Porto, chef Rui Paula)*
Éon (Porto, chef Tiago Bonito)*
Gastro by Elemento (Porto, chef Ricardo Dias Ferreira)*
In Diferente (Porto, Angélica Salvador)*
Marlene, (Lisboa, chef Marlene Vieira)
Oculto (Vila do Conde, chef Vítor Matos e Hugo Rocha)
Blind (Porto, chef Vítor Matos e Rita Magro)
YŌSO (Lisboa, Habner Gomes)
Vinha (Vila Nova de Gaia, chef Jonathan Seiller e Henrique Sá Pessoa)
Palatial (Braga, chef Rui Filipe)
Grenache (Lisboa, chef Philippe Gelfi)
Encanto (Lisboa, chef José Avillez e João Diogo Formiga)
Euskalduna Studio (Porto, chef Vasco Coelho Santos)
Kanazawa (Lisboa, chef Paulo Morais)
Kabuki (Lisboa, chef Sebastião Coutinho)
Le Monument (Porto, chef Julien Montbabut)
A Ver Tavira (Tavira, chef Luís Brito)
Cura (Lisboa, chef Pedro Pena Bastos)
Esporão (Reguengos de Monsaraz, chef Carlos Teixeira)
Vila Foz (Porto, chef Arnaldo Azevedo)
Mesa de Lemos (Viseu, chef Diogo Rocha)
Epur (Lisboa, chef Vincent Farges)
Midori (Sintra, chef Pedro Almeida)
G Pousada (Bragança, chef Óscar Gonçalves)
A Cozinha (Guimarães, chef António Loureiro)
Bon Bon (Carvoeiro, chef José Lopes)
Feitoria (Lisboa, chef André Cruz)
Fortaleza do Guincho (Cascais, chef Gil Fernandes)
LAB by Sergi Arola (Sintra, chef Sergi Arola)
Loco (Lisboa, chef Alexandre Silva)
Pedro Lemos (Porto, chef Pedro Lemos)
William (Funchal, chef Luís Pestana)
Vista (Portimão, chef João Oliveira)
Gusto (Almancil, chef Heinz Beck)

2 estrelas

Fifty Seconds by Martín Berasategui (Lisboa, chef Rui Silvestre)*
Antiqvvm (Porto, chef Vitor Matos)
Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, chef Rui Paula)
Alma (Lisboa, chef Henrique Sá Pessoa)
Belcanto (Lisboa, chef José Avillez)
Il Gallo d’Oro (Funchal, chef Benoît Sinthon)
Ocean (Alporchinhos, chef Hans Neuner)
The Yeatman (Vila Nova de Gaia, chef Ricardo Costa)
Vila Joya (Albufeira, chef Dieter Koschina)

Bib Gourmand

Mesa15 (Leiria, chef Petr Kiss)
Taberna Sakra (Alverca do Ribatejo, chef Hugo China Ferreira)

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BSORVEDOR

Guia Michelin. Vítor Matos e Rui Paula com mais uma estrela, Rui Silvestre chega às duas e Sá Pessoa mantém a distinção

Lista dos restaurantes premiados (* indica novidade em relação ao ano passado):

1 estrela

2 estrelas

Bib Gourmand

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